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用料：猪手1个、酱油适量、冰糖适量、八角2个、香叶适量、酱油适量、剁椒适量、葱姜蒜适量、干辣椒3个、白胡椒适量、花椒适量、香醋适量、香油适量
步骤：
1. 猪手斩件，洗净去毛；
2. 猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出，在冷水中激一下；
3. 沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用；
4. 起油锅，放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味；
5. 加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色，烹入少量清水至没过猪手，小火收至汤汁浓稠；
6. 在上色的猪手肉上撒满白胡椒，然后铺上湖南的剁椒，再放入细细的葱丝、姜丝，适量的味精、盐，浇入红油，然后放入笼屉大火猛蒸；
7. 熏蒸约15分钟，出锅；
8. 坐勺加入适量油，烧至九成热，倒入香醋若干（依个人口味），接着迅速放入砂糖、葱、姜等佐料及少许麻油继续烹炒，将炒好的料汁淋入蒸好的猪手中即可。
不同地区和厨师可能会有一些细微的差别和独特的烹饪技巧，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望你能成功制作出美味的潇湘猪手！
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