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2. 准备好葱姜蒜等调料，切成末备用。
3. 将酱油、白糖、料酒等调料混合在一起，调成料汁备用。
（二）炸制河虾
1. 热锅凉油，将食用油倒入锅中，烧至七成热。
2. 将河虾放入锅中，用中火炸制至虾壳变红、虾肉熟透，捞出沥干油分。
（三）炒制调料
1. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠。
（四）翻炒河虾
1. 将炸好的河虾放入锅中，与调料汁充分翻炒均匀，使河虾均匀地裹上调料汁。
2. 最后，撒上少许葱花点缀即可。
五、菜品特点
（一）色泽红亮
油爆河虾经过炸制和炒制后，色泽红亮，富有光泽。这道菜不仅在口感上给人带来享受，在视觉上也让人赏心悦目。
（二）壳脆肉嫩
河虾在高温下炸制，使得虾壳变得酥脆，虾肉则保持鲜嫩多汁。一口咬下去，虾壳的酥脆与虾肉的鲜嫩相互交织，给人带来独特的口感体验。
（三）鲜香味美
油爆河虾的味道鲜美浓郁，酱油的咸香、白糖的甜味、料酒的香味以及葱姜蒜的辛辣味相互融合，使河虾的鲜美味道得到了最大程度的展现。这道菜的味道层次丰富，让人回味无穷。
六、营养价值
（一）河虾的营养价值
1. 富含蛋白质
河虾是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含优质蛋白质。蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于维持身体的正常生理功能、增强免疫力、促进生长发育等都具有重要作用。
2. 含有多种维生素和矿物质
河虾中含有多种维生素和矿物质，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 E、钙、磷、铁等。这些营养成分对人体的健康也有着一定的作用。
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