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“知道你不喜欢西餐，今天吃中餐，都是宫廷菜。”简姨坐下后，赵出息才敢坐，如同拉家常似的，沉声说道。
赵出息乐呵道：“姨，我吃什么都行，只要能填饱肚子。”
“我怕你吃完出门便在心里骂我。”简姨罕见打趣道。
赵出息尴尬的挠头道：“您给我一百个胆子，我也不敢。”
“你有什么不敢的。”简姨摇头笑道。
赵出息低头瞅眼桌上的菜，三菜一汤，别为精致，浅笑道：“谭家官府菜？”
简姨瞅见赵出息一眼便认出菜品，好笑回道：“你还知道谭家官府菜？”
“银耳素烩、清蒸白鱼、白切油鸡、珍珠汤。”赵出息逐一说出菜名，简姨是越听越惊讶，连芙蓉都有些意外，没想到土豹子的赵出息对这些只能在西蜀谭府那里吃到的菜如此了解。
赵出息低头尝了口清蒸白鱼，细嚼慢咽后回道：“味稍微有点重，老太太说，谭府菜讲究的是原汁原味，烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一类的调料。吃谭家菜，讲究的是吃鸡就要品鸡味，吃鱼就要尝鱼鲜，绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。在焖菜时，绝对不能续汤或兑汁，否则，便谈不上原汁了。至于烹饪则从不用剧烈的方法，而是烧、焖、蒸、烤以及羹汤等，不宜爆炒。烹饪的调料也极其简单，只用盐和糖，以甜提鲜，以咸提香，调出极为鲜美的味道，正所谓海边天色清醇晚，淡淡鲜腥剪剪风。”
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